鞍山酒廠分析釀酒技術的技術演變，希望本文能對廣大新老用戶有幫助！

    說起釀酒技術，中國是世界上早掌握釀酒技術的國家，大約在春秋戰國時期就已經出現了酒。而具有文獻記載的釀酒技術出現在唐朝，在唐宋時期的釀酒文獻有《北山酒經》、《酒經》、《齊民要術》等等。在古時，酒的出現與農耕文明關系密切。古人將糧食等進行自然發酵，稍將過濾，利用微生物發酵生產含濃度酒精液體就稱之為酒。那時技術缺乏，人們主要是憑經驗釀酒，生產規模一般不大，基本上是手工操作。酒的質量沒有一套可信的檢測指標作保證。而到現在，釀酒技術因時代變遷而發生變化。

　　由于受西方科技影響，國內的釀酒技術發生巨大變化。在中國當代，釀酒早已不需要人工制作，全為機械代替。從而生產勞動強度大大降低，機械化水平提高，酒的質量就會有保障。

　　釀酒設備在國內釀酒市場上漸漸趨于成熟，大大小小的釀酒機械設備逐漸頂新立異。從而釀酒設備的好壞成為釀酒成功與否的關鍵。 牧陽牌釀酒設備傳承賴家釀酒技術配方，幾十年釀酒設備研發推廣，有5大類型20多款常規設備，并可根據用戶需要訂制不定型特殊蒸餾設備，采用304不銹鋼精制，耐酸堿耐高溫。目前，牧陽釀酒設備有一種釀酒技術已經是十分成熟了，就是通過將小麥、高梁或者是其他糧食進行擠扁，在這個過程之中，因為設備能夠使糧食達到擠扁破皮，因此，對于提高白酒的產量還是存在著影響的。牧陽釀酒設備鄭重推薦：熟料釀酒，雖然過程費時，費力，但借助多功能機械釀酒設備，畢竟機械比人手強大，省掉了很多人工繁雜的步驟，很大的提高了工作效率、出酒率和白酒質量。

　　釀酒的成功不單只指出酒量的多少，酒的酒精純度的高低，酒的口感品質的好與壞，關鍵的還是釀酒技術的進步和成熟。用傳承的釀酒技術與現代釀酒設備相結合，就能夠相得益彰，美酒飄香也不是難事了。

    鞍山老窖酒廠（原鞍山千山古源酒廠）座落在鞍山駱駝山腳下的明代古城驛堡，明清兩代「鞍山驛堡」商業興旺，傳統手工業十分發達，釀酒業得到了很大的發展，古源酒坊在當地是十分有名的酒作坊。如今，鞍山老窖酒廠占地6000平方米，年產成品酒650噸，近年來，鞍山老窖酒廠的釀酒配方及技術進一步發掘創新，選用多種純釀以數種水果，真正的手工制作，不加任何色素，采用獨特的釀酒技術精制而成。如今的鞍山老窖香型口感，理化指標達到了白酒水準，經白酒大師精心調制隆重推出鞍山老窖白酒系列高端優品。

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