鞍山酒廠教你如何用釀酒設備釀造威士忌？
2019-03-13 來自: 鞍山老窖酒廠 瀏覽次數:510
酒的品種有很多，可以滿足廣大消費者對酒的需求。威士忌是一種比較烈的酒，主要是以大麥等谷物為主原料在橡木桶中陳釀多年后釀制而成。同時，也可以合理的運用釀酒設備，釀造出合格的威士忌。但是，在用釀酒設備釀造威士忌時的具體操作及主要原料是什么呢，下面鞍山酒廠將針對于這樣的問題進行講解。
1、釀造用水，水質軟、含雜質少，極為清亮。無論是小溪或河水，尤其是泉水，從地面滲入地下時，流經灌木地帶的泥炭層，再到紅色花崗巖土層來的水源，帶有一股泥炭的芳香。這種水溶解能力強，能較多地溶解大麥芽的蛋白質，提取更多的浸出物。用這樣的好水浸漬大麥、糖化麥芽，自然會賦予威士忌特有的風味。
2、大麥，大麥產于高地，麥粒并不肥大，但富含蛋白質，由它產生酒的口味成分。
3、泥炭，用泥炭為燃料，燃燒產生的煙，增添麥芽特殊的煙熏芳香，是威士忌香味的主要來源。農民在夏天從沼澤地中挖泥炭，泥炭軟如海綿，用鏟將其分割成薄層，再在場上攤開，經風吹日曬而變形、干燥。
4、麥芽，威士忌所用的麥芽，是用硬谷類生產威士忌。麥芽味道各有特點，只要稍有飲酒經驗的人就能加以區別。
5、蒸餾，采用壺式蒸餾進行間歇蒸餾。而硬谷類威士忌的蒸餾設備是連續蒸餾器。
6、貯存，威士忌采用橡木桶貯存，貯存至少3年以上。
這些就是釀造威士忌的流程，以及對原料的要求，希望您在了解過這方面的需求后，通過合理的應用釀酒設備，釀造出合格的威士忌。當然，如果您不喜歡威士忌，想要釀造其它酒，或是想要更全面的了解一下釀酒設備的功能及使用方法，歡迎登錄我公司官網查閱相關信息，我公司會定期總結及發布一些關于釀酒設備的信息，敬請您查閱。
鞍山老窖酒廠（原鞍山千山古源酒廠）座落在鞍山駱駝山腳下的明代古城驛堡，明清兩代「鞍山驛堡」商業興旺，傳統手工業十分發達，釀酒業得到了很大的發展，古源酒坊在當地是十分有名的酒作坊。如今，鞍山老窖酒廠占地6000平方米，年產成品酒650噸，近年來，鞍山老窖酒廠的釀酒配方及技術進一步發掘創新，選用多種純釀以數種水果，真正的手工制作，不加任何色素，采用獨特的釀酒技術精制而成。如今的鞍山老窖香型口感，理化指標達到了白酒水準，經白酒大師精心調制隆重推出鞍山老窖白酒系列高端優品。
